春の一品・わけぎのぬた
miwmiw0210 @cook_40084796
春の味です
からし酢味噌がいい味出してます
このレシピの生い立ち
わけぎがお店に出ていたので、一年ぶりに作ってみました
このお料理にしか使わない白味噌も小さいパックを買いました
春の一品・わけぎのぬた
春の味です
からし酢味噌がいい味出してます
このレシピの生い立ち
わけぎがお店に出ていたので、一年ぶりに作ってみました
このお料理にしか使わない白味噌も小さいパックを買いました
作り方
- 1
わけぎを洗い、塩を入れて沸騰した湯で根元からゆがく
色が変わってきたら、ゆがきすぎないうちにざるで冷ます
- 2
小鍋に☆の調味料を入れて火にかけ、混ぜながら少し煮つめる
とろりとしてきたら火を止めて、★を入れて混ぜる
- 3
煮詰めてます
-
- 4
1を絞ってぬめりをとり、5ｃｍ位にざく切り
たこなどは薄切り
食べる前に和えます
コツ・ポイント
★は火を止めてから入れないと、風味が飛びます
わけぎだけとか、わかめやキュウリと和えても美味しいです
酢味噌は何かの本に載っていたものをメモして、自己流にアレンジしてます
自分で調合して、お好みの酢味噌を作ってみてください
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