ひつまぶしもどき♪鶏肉で♪
chiyotake @cook_40049993
鰻高騰！どうしてもひつまぶし気分を味わいたくて鶏肉で♪決して鰻じゃないけど美味しいですよ(^^;)
このレシピの生い立ち
ひつまぶしが食べたいけど、最近鰻が高くて（；；）
鶏肉で雰囲気だけでもと思って作りました。
ひつまぶしもどき♪鶏肉で♪
鰻高騰！どうしてもひつまぶし気分を味わいたくて鶏肉で♪決して鰻じゃないけど美味しいですよ(^^;)
このレシピの生い立ち
ひつまぶしが食べたいけど、最近鰻が高くて（；；）
鶏肉で雰囲気だけでもと思って作りました。
作り方
- 1
鶏肉は余分な油・筋を取り、観音開きのように厚い部分を開き★に３０分以上つけ込む。
-
- 2
薬味葱は小口切りにする。薬味は海苔・わさびの他に白ごまも合います。
- 3
濃いめの鰹だしに☆で薄味をつけておく。手抜きの時は「まるさん」の「ふりだし」を使用(^^;)味付け無しで美味しいです。
- 4
つけ汁をしっかりきって皮目から焼く。（つけ汁は後で使用）途中、余分な水分油分を取り平らな蓋等で押さえつけながら焼く。
-
- 5
皮目がパリっと焼けたら裏返し、蓋をせずに水分をとばすようにしっかり焼く。焦げないように気をつけて。
- 6
焼けたら鰻ひつまぶしのように小さめに切る。５ミリ×２センチ位。ちょっと面倒だけどガンバです。
- 7
残ったつけ汁を軽く煮詰める。
- 8
器にご飯・煮詰めたつけ汁・カットした鶏肉を盛り付ける。
-
- 9
ひつまぶしのように
１杯目はそのまま
２杯目は薬味をのせて
３杯目は薬味・出汁をかけて
お召し上がり下さい＾０＾ -
- 10
一瞬だけ(^^;)
TBSの「いっぷく」で使っていただきました（＾ー＾） -
コツ・ポイント
鶏肉はなるべく薄くカリッと焼くと美味しいです。
３杯目はわさびをたっぷり効かせてね。
お好みで粉山椒を後でかけてもOK。
このダシ汁は、鰻のひつまぶしに使っても美味しいですよ。
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