フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが立ったら、強火できのこをソテーする。
エシャロットを加えて、塩コショウ

[1]に白ワインビネガーを入れて少し煮詰め、レモン汁、パセリを加えて保存容器に移し冷ます。