苺のムース
苺の味が濃いめの、ふんわり柔らかムースです。
これからの季節にオススメ。
このレシピの生い立ち
母が友人から教えてもらったレシピです。
作り方
- 1
ゼラチンに水40ccを入れ、冷たい所に１５分以上置いておく。
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- 2
苺は洗ってへたをとる。フードプロセッサーで苺をピューレ状にし、大き目のボウルに移す。
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- 3
ボウルに移した苺ピューレに、砂糖(35ｇ)･レモン汁(小さじ1/2)を甘さを見ながら加える。
- 4
水にふやかして固くなった１のゼラチンを、湯せんで溶かし、３の苺ピューレに加える。
- 5
生クリームを七分立てに泡立てる。
-
- 6
卵白を、つのが立つまで泡立て、その後、砂糖（10g）を３回くらいに分けて加えながら更にしっかり泡立てる。
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- 7
４のゼラチンを加えた苺ピューレに、５の生クリームと６の卵白を合わせる。ムラが無くなる程度にざっくりと。
- 8
容器に絞りいれ冷蔵庫で冷やし、苺や生クリーム、ジャムを飾ったりする。（スプーンですくって入れても良い）
コツ・ポイント
スイーツはデコレーションセンスがものを言います。私はセンスに乏しくいつも今ひとつな見かけですが、味はなかなかなものですので。冷凍庫で凍らせれば、アイスクリームにもなります。
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