水で戻した切り干し大根を食べやすい長さにカットする。調味料を合わせておく。

フライパンでじゃこを乾煎りし、香ばしい香りが出たら1を加える。

切干大根の水気を飛ばすように炒める。（完全に飛ばさなくてOK）

１の調味料と胡麻を加えてサッと炒め合わせて出来上がり。

福光屋「さしすせそ　純米　赤酢」を使用。古代米のポリフェノールで赤い色味。まろやかなお酢です。