茄子と大和芋のホットチリソース✸

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

茄子には体を冷やす作用や利尿作用があるので、血圧が高い、のぼせやすい方にはおすすめの食材です。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

茄子と大和芋のホットチリソース✸

茄子には体を冷やす作用や利尿作用があるので、血圧が高い、のぼせやすい方にはおすすめの食材です。

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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 茄子 50g
  2. 大和芋 20g
  3. にんにく 1g
  4. しょうが 1g
  5. ごま 2g
  6. ★豆板醤 0.5g
  7. ★ケチャップ 5g
  8. ★みりん風調味料 5g
  9. ★砂糖 2g
  10. ★塩 0.2ℊ
  11. 小ねぎ 5g

作り方

  1. 1

    茄子は皮がついたまま乱切りにし、水に浸してあく抜きをする。大和芋は、皮をむき、茄子と同じ位の大きさの乱切りにする。

  2. 2

    にんにくとしょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。★の調味料は合わせておく。

  3. 3

    フライパンにごま油とにんにく、しょうがを加え、水分を拭き取った茄子と大和芋を入れ、炒める。

  4. 4

    茄子はしんなりしてきたら、★の合わせ調味料を加えてさらに炒め、最後に小ねぎを散らす。

コツ・ポイント

豆板醤の量を調節することで、お好みの辛さに調節することができます。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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