作り方
- 1
あげの油抜き。鍋にあげが浸るくらいの湯を沸かし、あげを入れて、あげが柔らかくなるまで（約1分）煮てざるにあげる。
- 2
あげを炊く。
鍋にみりんを入れて火にかけアルコールをとばす。 -
- 3
２の鍋に水とその他の調味料を加えて煮立て、あげを入れて弱火で、煮汁がほぼ無くなるまで煮る。
-
- 4
あげの炊き上がり。
＊このだしの分量で多めに炊いて冷凍保存しておけば、いつでも簡単にきつねうどんが食べられます♪ -
- 5
冷凍する時は、ジップロックに入れて、空気を抜いて。
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- 6
うどんだしを作る。
鍋にみりんを入れ、アルコールをとばし、水と調味料を加えて煮立て、最後にかつおパックを加える。 - 7
＊かつおは、漉してもそのままでも。
- 8
うどんを茹でて、器にもり、あげとその他お好みの具を乗せて、熱々のうどんだしを器に満たして召し上がれ♪七味もね！
-
- 9
その他の具を加えてご馳走うどんに♪ わかめ（熱湯で戻す）、ネギ、卵、ちくわの磯辺揚げ、梅干、とろろこんぶ等々お好みで♪
コツ・ポイント
あげを炊きながら、だし、うどん、その他の具の準備をして、熱々で食べてください♪
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