フォーセットから米麺を取り出し、麺が浸るくらいの水で、1時間ほどかけて戻します。お湯に通すのは最後に、1分弱くらいです。

エビと鶏むね肉の準備をします。
鶏肉はレシピID:20192421の2~6を参照ください。

鶏出汁にしたい場合は鶏の茹で汁、エビ出汁を主にしたい場合はエビの煮汁を、分量分だけスープに使ってください。

どちらも使いたい時は半々にするか、レシピID: 20215462のようにエビ出汁を使用して鶏ガラスープの素を使っても○。

エビの下処理です。
竹串や爪楊枝で背わたを取ったら、Aと共にやさしく揉み込みます。その後流水でよくすすいでください。

油ハネを防ぐために尻尾を切っておくと良いかもしれません。
フライパンに油(大1強)を引き、強火で色をつけます。

(油がそこまで残らなければそのまま⑦へ)
色がついたら、エビをいったん取り出して、大きい鍋に残った油を移します。

同じフライパンにひたひたの水(分量外)をいれ、エビを蒸し煮にします。中火で8分くらいです。

エビを煮ている間にもやしを湯がきます。

もやしは最初によく水洗いをしてください。
汁椀などにBとともに浸しておきます。5分くらいで取り出してください。

小鍋に先ほどの汁椀の酢塩水と、たっぷりの水を沸騰させ方てもやしを湯がきます。30秒~1分間、強火でえぐみを取ります。

時間が経ったら、流水や水に晒さずにザルにあげ、冷まします。
そうすることでシャキッと感が出ます。

もやしが終わったら、たまごを茹でます。固さはお好みです。

もやしは菜箸て掬うなどして、卵、厚揚げの湯抜きは順に同じ小鍋・水(酢塩水)を使うと水もガスも手間も省けます✨

ラクサスープに取り掛かります。

7と合わせて全部で大さじ4になるように鍋に油を引きます。
カレー粉を加え、干しエビと唐辛子を木べらで潰しながら炒めます。

香りがたったら、フォーセットの調味液を鍋にあけます。この調味液だと生姜が足りないので、すりおろし生姜を加えてください。

フライパンの水と鶏orエビの出汁、蒸し煮したエビを入れ、煮立ったら更にココナッツミルクを加えて煮ます。

たまごが茹で上がり、冷やしている間に厚揚げの油抜きをします。

40℃くらいのお湯に30秒ほど浸します。
取り出したらキッチンペーパーで油や水気を吸い取り、食べやすい厚さに切ります。

フォーを沸騰した湯で湯がいて(湯通しして)ザルにあげます。

麺とスープ、トッピングを盛り付けて出来上がりです。

トッピングは最後にスープと一緒に煮るか、そのまま盛り付けるかはお好みで変えてください。