なす素麺 煎酒版
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
金沢で食べられている「なす素麺」を煎り酒でアレンジ。梅風味でさっぱりします。
このレシピの生い立ち
煎り酒を手作りしたので、だしのかわりに使ってみました。なすそうめんは、冷やしても温かくてもどちらでも美味しくいただけます。お酒の〆にもおすすめです。
なす素麺 煎酒版
金沢で食べられている「なす素麺」を煎り酒でアレンジ。梅風味でさっぱりします。
このレシピの生い立ち
煎り酒を手作りしたので、だしのかわりに使ってみました。なすそうめんは、冷やしても温かくてもどちらでも美味しくいただけます。お酒の〆にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにお湯を沸かし、素麺を硬めにゆでて冷水で洗い、水気を切る。
-
- 2
なすを縦半分に切り、皮目に包丁を入れ（味が染みやすいように）、ひとくち大に切る。
-
- 3
フライパンに菜種油を多めに入れ、ナスの皮目から両面焼いて取り出し、油を切る。フライパンをきれいに拭く。
-
- 4
フライパンに調味料とナスを入れてひと煮立ちさせ、素麺を加え1～2分炊きあわせる。
-
- 5
器に盛り付け、薬味を添える。
- 6
福光屋の糖類無添加 純米本味醂 「福みりん」を使用しました。とても上品にお料理が仕上がります。
-
コツ・ポイント
★なす素麺は、素麺をゆでずになすと煮る家庭もありますが、先にゆでておくと味がすっきりするように思います。
★なすは焼きすぎたり、炊きすぎると色が落ちます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18329580
