わらびが食べたい♪（あく抜きの方法）
うさぎの小梅 @cook_40085189
初めてのわらび採り♪
あく抜きの方法は、親切な農家さんに
教えてもらいました
このレシピの生い立ち
初めてのわらび採り、
でも あく抜き方法がよくわからない。。。
そんなとき 親切な農家さんが教えてくれました。
覚書として。
わらびが食べたい♪（あく抜きの方法）
初めてのわらび採り♪
あく抜きの方法は、親切な農家さんに
教えてもらいました
このレシピの生い立ち
初めてのわらび採り、
でも あく抜き方法がよくわからない。。。
そんなとき 親切な農家さんが教えてくれました。
覚書として。
作り方
- 1
わらびをよく洗い、茎の根元の固すぎる部分は切って長さを揃え、ボールに入れておく。
-
- 2
重曹 大１ぐらいを用意します。
（わらびは500g程、
熱湯1.5ℓ程使用） -
- 3
重曹と、わらびに かぶるぐらいの熱湯をかけそのまま一晩置く。
（わらびが浮いてしまうので、落し蓋をする） -
- 4
翌朝には水は真っ青に、わらびはおいしそうな緑色になっています。青い水を洗い流し、時々 水を換える。
-
- 5
できあがり♪
かつおぶしとお醤油をかけて、おひたしにしていただきました。
-
- 6
※冷凍もできるそうです。使いやすいサイズに切って、保存袋に入れて、半分は冷凍してみました。
- 7
（追記）
わらび採り第２弾わらびは、ぽきっと折れるあたりまでが、食べる部分だそうです。
-
- 8
（追記）
わらび採り第２弾重曹と熱湯を入れてから、お皿で落とし蓋をしています。
翌朝が楽しみ♪ -
コツ・ポイント
あく抜き、意外と簡単です。
採れたてのわらびの食感は、全然違います。
ぜひ＾＾
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