ワラビのアクヌキ、下処理方法です。
冷凍したら1年程は保存ができます。
このレシピの生い立ち
毎年山に行ってワラビをとってます。
以前から、ゆでると柔らかくなりすぎる…、水だとアクが抜けきらない…、色々試行錯誤してたどり着いた方法です。