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うまい菜のペペロンチーノ
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うまい菜のペペロンチーノ-レシピのメイン写真

うまい菜のペペロンチーノ

caferatte
caferatte @cook_40134979

うまい菜という白菜と青梗菜に似たお野菜で作ったらおいしかった!
このレシピの生い立ち
にんにくととうがらしだけじゃ寂しいし青い野菜で彩りよくしてみました。おいしいです。

うまい菜という白菜と青梗菜に似たお野菜で作ったらおいしかった!
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caferatte
caferatte @cook_40134979

うまい菜という白菜と青梗菜に似たお野菜で作ったらおいしかった!
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にんにくととうがらしだけじゃ寂しいし青い野菜で彩りよくしてみました。おいしいです。

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材料

1人分
  • パスタ 100g
  • うまい菜 1枚
  • にんにく 1かけ
  • 鷹の爪  1/2本
  • 塩、こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    パスタは塩ひとつまみを入れてアルデンテに茹でる。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルで鷹の爪、にんにく薄切りを炒め、きつね色になったらにんにくは取り出しておく。

  3. 3

    うまい菜を炒め、パスタは茹で汁を少量残してざるにあけ、すぐにフライパンに投入して乳化させる。

    • うまい菜のペペロンチーノ作り方3写真
  4. 4

    フライパンの底の汁がモッタリ乳白色になったら乳化した証拠。油と水が分離するとおいしくないので
    乳化は大事。

  5. 5

    水分が足りない場合は残しておいた茹で汁で伸ばす。

  6. 6

    出しておいたにんにくチップを戻して塩コショウで味を整えたら完成。

コツ・ポイント

にんにくチップはこがざずカリッとしたら
取り出しておいて下さい

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caferatte
caferatte @cook_40134979
2016/11/06 11:27に公開
新しいこともいろいろ試すのが好きです。5年ほど店舗で調理していました。得意料理は中華とイタリアン。スパイスに詳しく調合も好き。インドカレーやサブジもよくおうちで作ります。・「レシピブログ」 書籍レシピ本にレシピ掲載(パパッと天津飯)・「GABANスパイスリーフレット」にレシピ掲載(汁なし坦々麺)・「モバイルサイトC1000TV」でレシピが紹介(特製タレを作る為のチャーシュー)
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このレシピのキーワード

ペペロンチーノ パスタ にんにく トウガラシ スイスチャード

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