【カルピスシュー生地作り】
鍋にA（カルピス(R)ソフト溶けやすいように切る）を入れて火にかけ、完全に沸騰させます。

沸騰したら火から降ろし、薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。

霧吹きで生地の表面をぬらし、予熱した1８0℃～190℃ のオーブンで約１５分、160℃に下げ15分焼きます。

【カルピスクリーム作り】
バニラのさやを縦に裂き、中の種子を取り出してAをあわせ、沸騰直前まで温めます。

ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を一度に加え、すぐによく混ぜ白っぽくなるまで混ぜます。

ふるった小麦粉を一度に加え混ぜます。

温めたAの一部を加えて溶きのばし、残りのAを加え混ぜます。
漉して鍋にもどします。

中火にかけ、混ぜながら、鍋の底から火が入り、固まってくる。これをしっかり混ぜながら焦がさないように煮ます。

カルピス(R)ソフトを入れ溶かし、混ぜ合わせます。

きれいなバットに薄く流し、乾燥しないように表面にラップをぴったり貼り付けて覆う。氷水に当てて素早く冷やす。

【仕上げ】
シュー皮のうらを箸などで穴をあけ、ほぐした「カルピスクリーム」をしぼり袋で詰めます。

粉糖をふりかけて完成です。