卵黄と砂糖を白っぽくなるまで少し湯せん(お砂糖が溶ける程度に)をしながらすり混ぜ、バニラエッセンスを加える。

サラダ油と水を合わせて湯せんで暖め、1 に加える。そのあとに洋酒を加える。

卵白と塩でメレンゲを立て、砂糖を少しずつ加えてメレンゲを立てる。※逆さにしても落ちないまで、最後はホイッパーで混ぜる。

2 にメレンゲの1/3を加える。ホイッパーで混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい、1/2を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

メレンゲ1/3を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

粉類1/2を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

メレンゲ1/3を加えてゴムベラでさっくりとしっかりと混ぜ合わせる。

シフォン型に入れ、180℃のオーブンで30-40分くらい焼く。
※焼く前にオーブンを予熱しておく。

※時々様子を見て、膨らんで来たら焦げないようにアルミホイルを被せる。

焼きあがったシフォンケーキは型から外さずに逆さまにしてそのまま冷まして完成！