ご飯が進む 鶏胸肉の四川風から揚げ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

少ない油で揚げ焼きにするので、手軽なうえに、カリカリの食感に。揚げ焼きした後は、甘酸っぱいたれをたっぷり吸わせます。
このレシピの生い立ち
何といっても、このたれが決め手。手前みそですが、おいしいです。
お手頃な胸肉が、絶品メニューに早変わり~。
油も少ないので、後片付けも簡単です。

ご飯が進む 鶏胸肉の四川風から揚げ

少ない油で揚げ焼きにするので、手軽なうえに、カリカリの食感に。揚げ焼きした後は、甘酸っぱいたれをたっぷり吸わせます。
このレシピの生い立ち
何といっても、このたれが決め手。手前みそですが、おいしいです。
お手頃な胸肉が、絶品メニューに早変わり~。
油も少ないので、後片付けも簡単です。

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材料

4人分
  1. 鶏胸肉 2枚
  2. 下味
  3. 醤油 大さじ1/2
  4. 料理酒 大さじ1
  5. 生姜(すりおろし) 小さじ1
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. 小麦粉 大さじ1
  8. サラダ油(揚げ油) 大さじ3
  9. たれ
  10. 醤油 大さじ2
  11. 大さじ2
  12. 上白糖 大さじ1
  13. 豆板醤 小さじ1/2
  14. 白髪ねぎ(仕上げ用) 1/2本
  15. サラダ菜(飾り用) 4枚

作り方

  1. 1

    ビニール袋に鶏肉と下味用調味料を加え、もむ。
    衣用の粉を加え、肉にまぶす。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、粉をまぶした肉を入れる。
    皮のついている面を下にして入れる。
    ふたをし、中火で4分加熱する。

  3. 3

    ふたを開け、ひっくり返す。ふたをしたら、3分加熱する。

  4. 4

    再度、ひっくり返し、ふたを開けたまま、1分加熱する。

  5. 5

    肉を取り出し、適当な厚さに切る。
    ※熱いのでやけどの注意。

  6. 6

    保存容器にたれを混ぜる。
    肉を入れ、味をからませる。

  7. 7

    皿に盛り、白髪ねぎを上に散らす。

コツ・ポイント

ふたを開けるときは、ふたを斜めにしないようにしましょう。ふたについている水滴が油に落ちて、はねるので危ないです。
熱いうちに、たれに漬け込むことで、味がよくしみます。
温かいままでも、冷やしてもどちらでもおいしいです。お好みで。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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