大根のあっさり彩り漬け
あらしお @arashio
和の色をいろいろ盛って、彩りきれいなさっぱり浅漬け。お肉料理など、こってりした料理の付け合わせにも。
このレシピの生い立ち
塩辛くならない、浸透の早い「あらしお」だけで調理する1品です。
「あらしお」が出した水気を、あまり絞りすぎずに和えることもポイントです。
大根のあっさり彩り漬け
和の色をいろいろ盛って、彩りきれいなさっぱり浅漬け。お肉料理など、こってりした料理の付け合わせにも。
このレシピの生い立ち
塩辛くならない、浸透の早い「あらしお」だけで調理する1品です。
「あらしお」が出した水気を、あまり絞りすぎずに和えることもポイントです。
作り方
- 1
大根は細い千切りにし、「あらしお」小さじ1弱を振ってしばらく置いて、水を出す。
-
- 2
胡瓜・人参も細い千切りにし、其々別のボウルに入れ「あらしお」を少々振り、しばらく置く。糸昆布は水に漬けて柔らかくする。
-
- 3
生姜は細く千切りにして、水にさらす。みょうがも千切りにして水にさらす。全ての具材をそれぞれふきんに包んで水気を絞る。
-
- 4
生姜・みょうがは半分量を他の全ての具材と混ぜ、器に盛る。
残りの生姜・みょうがを天盛りに。 -
コツ・ポイント
大根・人参・きゅうりは、それぞれ色が出るので、別々のボウルに入れてから塩を振り、水を出すようにしましょう。
大根は繊維を絶つように切ると、シャクシャクした食感が楽しめます。
お好みで醤油をたらしてもおいしくいただけます。
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