高齢者向け☆ふきのちらし寿司
社会福祉法人福寿園 @cook_40155736
ふきの食感と香りが春らしい季節感のあるちらし寿司です。ごまの風味をきかせてお召しあがりください。
このレシピの生い立ち
春の食材｢ふき｣を使った旬のレシピです。ふきの他にも、竹の子などを入れてさらに春らしくしてもいいですね。市販の寿司酢を使えば、さらに簡単にできます。
高齢者向け☆ふきのちらし寿司
ふきの食感と香りが春らしい季節感のあるちらし寿司です。ごまの風味をきかせてお召しあがりください。
このレシピの生い立ち
春の食材｢ふき｣を使った旬のレシピです。ふきの他にも、竹の子などを入れてさらに春らしくしてもいいですね。市販の寿司酢を使えば、さらに簡単にできます。
作り方
- 1
ふきは食べやすい大きさに斜めに切り、人参・油揚げはたんざく切りにする。
- 2
鍋にだし汁～塩を入れ、①の材料に味がしみるまで煮る。
-
- 3
合わせ酢をご飯に混ぜすし飯を作る。
-
- 4
煮た具材の汁気を切り、すし飯に混ぜる。
-
- 5
器に盛ったら、最後にいりごまを散らす。
コツ・ポイント
福寿園ではすし飯を作る時、少量のサラダ油と出し昆布を入れて米を炊きます。ご飯にツヤとうま味が出て、具をまぜる時に米つぶがだまになりにくくなります。
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