【材料準備・スズキ】
お刺身を作る際に、シッポをとります。アタマもオッケー！

スズキの場合は、両方取れます！

【材料準備・赤やがら】
シッポを多めに切ってゲット！
腹ビレより後ろはスパッと切りましょう

【材料準備・カワハギ】
大きなアタマと胸ビレのアラ部分を使います

【材料準備・カニと貝類】
新鮮なものをゲットします

【下準備・エビ】
綺麗に水洗いして殻付きのまま背中を包丁で切ります。
殻をとると身が固くなるので注意！

【下準備・カニ】
ハサミを根元からおり、水洗いして、下茹でします。

ニンニクとアンチョビを用意します

ニンニクとアンチョビをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを引きます。
底全面に行き渡る様に引きましょう。
点火してパンが暖まったら魚を入れます

魚の皮に焦げ目がつきだしたら裏返します。
両面が焼けたら、パンの片側に寄せてニンニクとアンチョビを入れて火を通します

ニンニクに火が通ってきたら、プチトマトを入れましょう。
少し温めると皮が剥けてきます。皮は取り出して捨てましょう。

ムール貝とハマグリ、カニを入れます。貝は魚の身が崩れないように気をつけながら、パンの底に敷いていきます

貝の口が開いて、水分が充分に出たらワインとハーブとエビを入れます。
スープが取れだしたら、魚以外の具材をかき混ぜます。

魚は身の崩れを防ぐため、パンの片側に寄せたままにしておき、スプーンでスープかけていきます。
そのまま5分程煮込みます。

火が通ったら完成です。
パンのまま食卓に出すので、エビや彩の良いものは、綺麗にレイアウトしましょう