鍋にたっぷりの水を入れて手羽元と卵を入れ沸騰させる（アクは取り除く）8分経ったら卵を取り出し殻を剥き 再び鍋へ。

じゃが芋は皮を剥きまるごと鍋へ。玉ねぎは皮を剥き1/2にカットしバラバラにならない様に串を刺して鍋へ。

ほんだし、醤油、砂糖で味付けしてしばらく煮込み 味が染み込んだら水餃子を加え3分煮込んで刻みネギをのせて出来上がり。