鶏レバーは水か牛乳に30分程つけておく。
つけながら、白い脂の部分をハサミで取り除く。

鍋に油、ニンニクを入れ、香りが出たら玉ねぎ、セロリを投入。玉ねぎがアメ色になるまでいためる。

レバーを入れ、火が通るまで炒める。
（火が通りにくいので、水を30cc程いれ、蓋をして蒸し焼きにするとよい）

Aを入れ、10分程度煮込む。