もも肉をゲット！！
切らなくてＯＫ！！（大きな肉のほうが肉汁を閉じ込めてウマイ！）

モモ肉をボウルに入れ、薄口しょうゆ、酒、ショウガをいれて手で揉む。
（ショウガの量の目安はいい香りはがするくらい）

そのままタッパーに入れて冷蔵庫で保存。
肉が大きい場合は翌日以降が味がしみて美味しい。

１６０～１７０度の油で、きつね色の一歩手前くらいまで揚げる。
油から上げて余熱で中まで火を通す。

数分置いたら、170～180度の油でもう一度揚げる。
（二度揚げ）

油を切り、一口サイズに切って盛り付け。

味がつかりすぎてしょっぱくなってしまう恐れがある時は、漬けだれを捨てて保存