ごぼうは１～２ミリ幅の千切りにします。一度だけ水にさらしたらすぐに水に上げ水切りしておきます。

鶏皮を（切り易くする為に）レンジで３０秒ほど弾力が出る程度に加熱しておきます。冷まして２～３ミリ幅の食べやすい千切りに。

熱したフライパンに、ほんの少しのサラダ油をの誘い油程度に入れ、千切りにした鶏皮を中火で油を出すようプリっとなる迄炒める。

３にごぼうを入れ、しっかりごぼうに火が通るまでまんべんなく炒める。３で出た油で足らない時は材料のゴマ油を少量足す。

炒まったごぼうに鶏がら…の素を振りいれ次に豆板醤も入れ全体に一度味を馴染ませたら最後に材料のゴマ油を全量まわし入れる。

仕上げに酒（もしくは水）を差し蒸発させて蒸らす。味を見てパンチが足りないようであれば塩気を補うためにほんの少量塩を足す。

皿に盛り、ネギの小口切りをてっぺんに盛る。ゴマも好みで振りかけて出来上がりです。