小あじのウロコ、内臓を取り、軽く塩こしょうしておく。

玉ねぎは薄切り、人参と大葉は千切りに切っておく。

調味料を全て耐熱ボウルに入れ、玉ねぎと人参も入れてレンジで３０秒チンする。

あじの水分を取り、片栗粉をまぶして１５０度の油でじっくり揚げる。

こんがりしてきたら、油の温度を１８０度に上げてカリッと仕上て取り出し、３のボウルにジュッと入れる。

調味料がなじんできたら、器に盛って大葉をちらし、出来上がり。