鯵は鱗を取り，頭を撮り内臓をとっておく。塩こしょうし片栗粉をつけ180度て揚げる。

ピーマン，人参は細切りにし玉ねぎはスライスして水につけておく。

容器に野菜を入れ，揚げた鯵を置く。

出汁を鍋に全て入れ沸騰したら，鯵全体にかかるように容器に入れる。
冷めたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。