ヨーグルトは冷蔵庫で3時間くらい水切りしておく。

玉葱は薄くスライスして塩もみをし、水にさらしよくしぼる。きゅうりは薄くスライスし軽く塩でもみしぼる。

かぼちゃは適宜切って鍋にならべ塩と水少々で、塩煮にする。取り出しフォークでよくつぶす。

水切りヨーグルトをよく混ぜ、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。玉葱、きゅうり、ハムを入れ混ぜ出来上がり。

かぼちゃをさつまいもに代えてもいけます。