練りゴマを同量の豆乳で溶いてから豆乳に混ぜます。水でくず粉を溶いてから豆乳に混ぜ、昆布茶も加えて小鍋に入れます。

弱火にかけて木べらで絶えず混ぜながら固まるまで練ります。粘りが出て、透明感が出てきてから3分ほど練り続けたらOKです。

２の1/３量にAを混ぜて、牛乳パックで作ったひし形の型に流してならします。何も混ぜないものを1/３をその上に広げます。

残りの２に梅酢を混ぜ、色が薄ければ食用色素でピンク色にして3の上に伸ばし、冷やして固めます。

●を一煮立ちさせ、さましてかけつゆにします。４を4等分のひし形に切って、つゆを敷き、錦糸卵や菜の花を飾ります。