米をといで、ザルにあげておきます。
生姜は、みじん切りにします。

ホタルイカの目玉と軟骨を取ります。
軟骨は、ミミが付いている方の縦ラインの内側にあるので胴体から指を入れて引き抜きます。

研いだコメを炊飯器に入れ、出汁、醤油、みりん、酒、生姜を入れます。
水加減は少なめで。

ホタルイカをのせて、炊きます。
炊き上がったら、軽く混ぜます。