ゴーヤのカリカリじゃこ炒め
nyannaotan @cook_40076062
味付けはしょうゆだけ！カリカリじゃこの塩味がちょうどいいです！
このレシピの生い立ち
ゴーヤのしょうゆ炒めが食べたくて、手元にあったじゃこも入れてみました。
ゴーヤのカリカリじゃこ炒め
味付けはしょうゆだけ！カリカリじゃこの塩味がちょうどいいです！
このレシピの生い立ち
ゴーヤのしょうゆ炒めが食べたくて、手元にあったじゃこも入れてみました。
作り方
- 1
ゴーヤはわたと種を取り、5ミリ幅に輪切りにし塩をしてしばらく置き、水洗いしたあと軽く水気を絞ります。
- 2
ちくわは輪切りにします。
- 3
熱したフライパンに、じゃこをいれカリカリになるまでから煎りし、フライパンから出しておきます。
- 4
フライパンにごま油とサラダ油を同量くらいの割合で、合わせて大さじ1杯分ひき、唐辛子を入れて中火にかけます。
- 5
香りがたってきたら、ゴーヤとちくわを入れて炒めます。
- 6
ゴーヤに火が通ったら、一旦火を止めしょうゆを加えたあと、中火で焦げないように少しだけ炒めて香ばしさを出します。
- 7
火を止め、最後に3のじゃこを混ぜて出来上がり！
コツ・ポイント
できたてよりは、少し冷めた方がじゃこの磯の味がゴーヤにしみておいしいです。
ちくわはたまたま余っていたものを入れてみました。
なくてもいいと思いますが、ゴーヤの苦みが苦手な方にはちくわの甘さで少しは緩和されるかもです。
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