＊パリパリアーモンドのキャラメルポテト＊
らぽっぽ風！？
つやつやのキャラメルがけしたさつま芋にパリパリの香ばしいアーモンドがたっぷり！
このレシピの生い立ち
さつまいものお菓子を販売しているチェーン店『らぽっぽ』で『ナチュラルスティックポテト』を見て “自分で作れるかも！？”と思い、イメージして作ってみました。
本物を食べたことが無いのであくまでもイメージ。＾＾；
＊パリパリアーモンドのキャラメルポテト＊
らぽっぽ風！？
つやつやのキャラメルがけしたさつま芋にパリパリの香ばしいアーモンドがたっぷり！
このレシピの生い立ち
さつまいものお菓子を販売しているチェーン店『らぽっぽ』で『ナチュラルスティックポテト』を見て “自分で作れるかも！？”と思い、イメージして作ってみました。
本物を食べたことが無いのであくまでもイメージ。＾＾；
作り方
- 1
さつま芋は皮付きのまま良く洗い、１cm角くらいの棒状に切る。
水にさらしてアク抜きをする。 - 2
フライパンにアーモンドスライスを入れ（油はひかない）、中火で軽く色付く程度にローストして、取り出しておく。
- 3
さつま芋の水気をよく拭き取り、１７０℃の油で少し色付く程度まで揚げる。
よく油を切って取り出しておく。 - 4
フライパンに砂糖、水、みりんを入れて中火にかけ、ブクブクと泡立ち縁の方が段々色付てきたら、揚げたさつま芋を加えて混ぜる。
- 5
さらに混ぜながらキツネ色になるまで煎りつける。
飴が全体にキャラメル色になったら火を止めてバターを加えて全体に絡める。 - 6
すぐに（飴が乾かないうちに）ローストしたアーモンドスライスを半量ほど加えて混ぜ、器に盛って残りを散らせばできあがり♪
-
- 7
※2015/12/20
砂糖の結晶化を防ぎ、よりツヤツヤに仕上げる為にレシピを変更しました。
印刷された方、すみません。 - 8
コチラは大学芋風バージョン。
お醤油をほんの少～し加えて、アーモンドを黒ゴマに置き換えるだけです。 -
コツ・ポイント
飴を作る時、あまり混ぜすぎると砂糖が結晶化してしまうので注意！
静かに大きくゆっくりかき混ぜて下さい。
焦がさない様に気を付けながら、飴がキャラメル色になるまでしっかり煎ること。
食べる時にシナモンを振っても美味しいです。
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