しっとり柔らかささみと若布胡瓜の梅ぽん酢

Name: しっとり柔らかささみと若布胡瓜の梅ぽん酢
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ささみ肉 1本; 塩 1つまみ; 酒 大さじ２; わかめ(乾燥) ５グラム位; 胡瓜 1本; 大葉(千切り) 3枚; 茗荷 半個; 梅肉 少々; ポン酢しょうゆ 適量

前田量子 @cook_40094205

しっとり柔らかく仕上げたささみは酢の物やサラダにもってこい！大葉、茗荷、梅肉で暑い日もさっぱり食欲が進みます☆
このレシピの生い立ち
番組名は忘れてしまいましたが、料理番組で鶏ささみのゆで方を見て、それ以来この方法でやっています。

蒸し暑いのでさっぱりしたメニューを。と思って作りました。

しっとり柔らかささみと若布胡瓜の梅ぽん酢

前田量子 @cook_40094205

蒸し暑いのでさっぱりしたメニューを。と思って作りました。

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材料

2人分

鶏ささみ肉 1本
塩 1つまみ
酒大さじ２
わかめ(乾燥) ５グラム位
胡瓜 1本
大葉(千切り) 3枚
茗荷半個
梅肉少々
ポン酢しょうゆ適量

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作り方

1

鶏ささみは筋をとって鍋に入れ、水をかぶるくらいまで入れて塩ひとつまみ、酒を入れて火にかける。
2

沸騰したら火を止めて灰汁を取り除いて、自然に冷めるまでそのままにつけておく。
3

ささみはほぐす。戻した若布は2センチ位に切る。胡瓜は小口にして塩をしてしんなりしたらさっと洗い、水気を絞る。
4

盛り合わせて上に梅肉、千切りした大葉と茗荷をのせて、上からポン酢をかけて出来上がり！

コツ・ポイント

鶏のささみはゆですぎず、ゆで汁の中で自然冷却するとしっとりします。

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つくれぽ

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前田量子 @cook_40094205

2015/06/09 10:11に公開

一社）日本ロジカル調理協会代表理事管理栄養士野菜ソムリエ調理科学を用いて根拠からしっかりお伝え日頃の何故？を解決します超絶美味おうちご飯で家族の胃袋をグッと掴む料理教室主宰『和食＆中華』『洋食』『お菓子』の3コースです。2018年4月6日主婦の友社様より出版http://amzn.asia/exMxZhjbloghttps://ameblo.jp/nicos-1109

このレシピのキーワード

大葉ワカメみょうがキュウリささみ梅肉酒

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