牛蒡ハンバーグの、餅チーズ グラタン
OKIKA66 @cook_40074265
牛蒡の風味が広がっておいしい。適度に肉汁を吸った、まわりの柔らかい餅や、香ばしいフランスパンの食感の違いも、楽しめます。
このレシピの生い立ち
牛肉と言えば、牛蒡。すき焼き等でお馴染みの組合せですが、目先を変えて、ひと工夫。不思議とパルメザンチーズもフランスパンも合います。「くばら あごだしつゆ」のおかげで、カリッと香ばしい一品に。
牛蒡ハンバーグの、餅チーズ グラタン
牛蒡の風味が広がっておいしい。適度に肉汁を吸った、まわりの柔らかい餅や、香ばしいフランスパンの食感の違いも、楽しめます。
このレシピの生い立ち
牛肉と言えば、牛蒡。すき焼き等でお馴染みの組合せですが、目先を変えて、ひと工夫。不思議とパルメザンチーズもフランスパンも合います。「くばら あごだしつゆ」のおかげで、カリッと香ばしい一品に。
作り方
- 1
牛蒡はチンしてから微塵切に、玉葱微塵切は酒(下味用)をかけてチン。材料*を全部混ぜ、最後に片栗粉を入れて更に混ぜる。
-
- 2
手で揉み、形を整えながら、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。焼き色が付いたら返す。その間、切餅を2cm角の8切にする。
-
- 3
フランスパンも2cm角に切り、端は軽く焼いてから削ってパン粉に。薄く油をひいたグラタン皿に、餅とパンを交互に丸く並べる。
-
- 4
ハンバーグを各2個入れ、粉チーズとパン粉をのせ、酒と「くばら あごだしつゆ」をかけ、オーブンで8分焼く。仕上に青ネギを。
-
コツ・ポイント
牛蒡は繊維が多く切りに難いので、チンしてから微塵切に。ハンバーグの周囲に配置したフランスパンや、かけたパン粉が、適度にハンバーグから出た肉汁を吸い、餅にもからみます。粉チーズとパン粉のこんがりした風味は、餅にも良く合います。
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