あごだし染みこみまくり*煮卵
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
ほぼ液体の黄身、プルプル白身にしみたコク旨いだし、お酒にもご飯にもよくあいます！
このレシピの生い立ち
茹で卵の茹で方は実母に習いました。
８分で火を止めて、蓋してさめるまでおくと、余熱でも火が通るのでガチガチの固茹でです。
他のめんつゆでもしていましたが、久原あごだしのクックパッドモニター当選、コク旨な煮卵になりました！
あごだし染みこみまくり*煮卵
ほぼ液体の黄身、プルプル白身にしみたコク旨いだし、お酒にもご飯にもよくあいます！
このレシピの生い立ち
茹で卵の茹で方は実母に習いました。
８分で火を止めて、蓋してさめるまでおくと、余熱でも火が通るのでガチガチの固茹でです。
他のめんつゆでもしていましたが、久原あごだしのクックパッドモニター当選、コク旨な煮卵になりました！
アプリでひらく作り方
- 1
茹で卵を作る。小鍋にお湯を沸騰させ、冷えた卵を入れる。グラグラして卵を割らないよう、弱火で、蓋をして茹でる。
- 2
茹で時間はタイマーでしっかり計る。写真のように黄身がほぼ液体は５分。黄身が全部固まるのが８分。すぐ氷水にとり冷やす。
- 3
茹で卵の殻をむく。卵が触れるが、冷めきらないうちにむき、ジップロックに久原あごだしと入れる。途中、返して二時間以上おく。
-
- 4
そのまんまもよし、おでんなどにもよし！
おでんなら、あたためる程度で加熱しすぎ注意、トロトロをキープしてね！ -
コツ・ポイント
卵の好みのトロトロ具合が一番の難関！
余熱でも火が通るのでタイマーでしっかり計るのが大切ですね。
あとはジップロックに入れて、途中白身の色をみて返しながら、後は時がたつとよく染みる(^-^)
もちろん、またこのあごだしで他の煮物も！
つくれぽ
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