ケイジャン・チキン
クックZDA9P0☆ @cook_40156573
手羽先を使ったケイジャンチキン。市販のシーズニングでぱぱっとやってもいいけど、まずは何からできているのか研究で。
このレシピの生い立ち
市販のケイジャンシーズニングだと、産地とかも分からないし化学調味料も入っているので、しっかり出所が分かるもので美味しく作りたいという気持ちもあって。
ケイジャン・チキン
手羽先を使ったケイジャンチキン。市販のシーズニングでぱぱっとやってもいいけど、まずは何からできているのか研究で。
このレシピの生い立ち
市販のケイジャンシーズニングだと、産地とかも分からないし化学調味料も入っているので、しっかり出所が分かるもので美味しく作りたいという気持ちもあって。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は一度水で綺麗に洗ってペーパーで拭き、血や残っている羽毛などを取る。内側にフォークでぶつぶつ穴をあける。
- 2
ジッブロックなどの厚手のビニール袋に手羽とレモン汁を入れてもみ込み、３０分ほど冷蔵庫で寝かせる。
- 3
スパイスのシード類はグラインダーでひき潰す。
- 4
玉ねぎとにんにく、潰したスパイス・塩を先の袋に入れて再度良くもみ、３時間以上冷蔵庫で寝かせる。
- 5
あらかじめ220℃に余熱したオーヴンで30分ほど焼く。内側15分・皮目15分。焦げるようならアルミホイルを被せるなどで。
コツ・ポイント
レモンの酸味が気になるようなら、塩こうじ系のうまみ調味料で寝かす手もあり。その際は塩分の調節を。辛味が苦手な方はカイエンペッパーを少な目に。つけ込み終了30分前に室温に出しておくと時短。
つくれぽ
簡単に作る、ということに重点を置きません。「この味は何からできているのか」が興味の対象です。よって、楽しくスパイスを配合したり、どこまで本場に迫れるのか的な実験料理が主になります。
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