糠がなくても、重曹であく抜き出来ます。
このレシピの生い立ち
筍が手に入ったけれど糠がなかったので、他の方法で出来ないかとネットで検索して重曹を使う方法があったので、それを参考にしました。
米ぬかよりも吹きこぼれにくく、また吹きこぼれたときの後始末も簡単なので楽です。