じゃがいもと茄子を5mmのスライスにし、水につけてアク抜きをして、水を切っておく。

トマトとベーコンは適当な大きさに切る。

フライパンに油をしき、じゃがいもを入れて炒め、少し焼き色が付いてきたら茄子とベーコンを入れて、塩・こしょうをして炒める。

半量のトマトを③に入れて炒め、トマトから水分が出てきたら塩・こしょうで味を調えて煮詰める。

耐熱皿に④を入れて、残りのトマト、とろけるチーズをのせて、オーブントースターで５分くらい焼く。