☆ザワークラウト☆乳酸菌キャベツ☆
千恵子☆ @cook_40128584
酸っぱくなるくらい漬けるのが私好み。ソーセージに添えたり、サンドイッチ、サラダに混ぜても美味しいよ(^^)
このレシピの生い立ち
もうずっと作り続けてます(^^)
☆ザワークラウト☆乳酸菌キャベツ☆
酸っぱくなるくらい漬けるのが私好み。ソーセージに添えたり、サンドイッチ、サラダに混ぜても美味しいよ(^^)
このレシピの生い立ち
もうずっと作り続けてます(^^)
作り方
- 1
キャベツは千切りにする。計量して、塩の量を計算して、ボウル入れ、キャベツと塩をなじませるように混ぜる。
- 2
30分ほど放置する。漬物器に、出てきた汁気ごと入れる。赤唐辛子と黒こしょうを乗せて、ふたをし、圧をかける。
- 3
色が黄色っぼくなり、酸味が出たら、出来上がり。早くても2.3日はかかります。気温によって変わるので、毎日チェックしてね。
- 4
今回は300ｇほど少なめに漬けましたが、1㎏ぐらい漬けることもあります。瓶に移し、冷蔵庫で長期保存出来ます。
- 5
酸っぱくなり過ぎたら、ソーセージと一緒に煮込みスープにすると美味しいですよ。ハード系パンと相性抜群(^^)
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