じゃがいも４個は軽く水洗いしたらラップで包みレンジでチンする。皮をとったらフォークでマッシュして、塩こしょうする。

卵の黄身1個と片栗粉大さじ6杯を入れよく混ぜる。

一口大に整えたら、あらかじめ作っておいた沸騰しているすまし汁に投入。

浮いてきたら完成。