にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。

ブロッコリーは小房で切ります。大きな房は小房の大きさに合わせて切ります。茎は回りの固いところを落として薄切りにします。

2のブロッコリーを茹でてざるにあげます。固すぎず、茹ですぎず、丁度よい固さに茹でます。

牛肉に☆の酒を振り、片栗粉をまぶします。

フライパンに1のにんにくと生姜、油を入れて熱します。香りがたったら、5の牛肉を入れてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わりはじめたら、エリンギを入れて炒めます。肉の色が完全に変わったら、ブロッコリーを入れて炒めます。

全体に油が回ったら、オイスターソース以外の調味料をいれて混ぜます。

9をフライパンの端に寄せて、空いたところにオイスターソースを入れて軽く炒めてから、全体に混ぜて出来上がり。