牛モモ肉のブロックを用意し冷蔵庫から出して常温に戻しフォークなどで全体に穴を開けておく。

塩.コショウ.ガーリックパウダー（ステーキ用スパイスなど）を全面に満遍なく振り揉み込んで20分ほど味を馴染ませる。

フライパンで牛脂を弱火で溶かす。
輸入の赤身でも和牛の牛脂を使う事で風味が良くなる。（オリーブオイルでもOK。）

弱火の状態でお肉を片面90秒から2分ほど綺麗な焼き色がつく様に全面を焼く。

縦の面もフライパンの縁を使って焼き最後に昆布つゆ大さじ1を加えて火を強め全体に返しながら焼きつける。

お肉が焼けたらアルミホイルに乗せ2重に包む。

この状態で30分ほど放置し肉を落ち着かせ粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

ホイルに包んで20分おけば出来上がりだが冷やすことで肉がしまり薄くスライスし易くなる。

万能ステーキソースの作り方…
A-1ソース，コレ1つで簡単に美味しいソースが出来る。（勿論これ自体が美味しいソース）

A-1ソース大さじ3にバターとバルサミコ酢大さじ1を入れる。

そこにハチミツ（又はメイプルシロップ）小さじ1を入れ甘みとコクを足す。

最後に昆布つゆを大さじ2を加え味と風味を整える。
※醤油だと角が立つので昆布つゆの方が柔らかな仕上がりになる。

軽く混ぜながら弱火で2/3位になるまで煮詰めて冷ます。

付け合わせにクレソン♬クレソンはカルシウムに鉄分.カロテン.ビタミンCが豊富で美容や健康に優れた食材。

生でも食べれますが特有の苦味や辛味が苦手な人は熱したオリーブオイルを少し冷まして和え塩コショウを振ると苦味が緩和される。

お皿にソースで…見た目は盛り付けの基本♬

付け合わせの野菜を盛り付けて最後にソースをかけて出来上がり♬