にんじんは千切り、ゴボウはささがきにして水に放し、アクを抜く。

同じお湯で、にんじん、ゴボウ、ほうれん草を次々に茹でる。ほうれん草は、ゆでた後、食べやすい長さに切る。

すりおろしにんにく、すりごま、ごま油、醤油、砂糖、七味唐辛子、塩を混ぜ合わせておく。

野菜の水分をよく絞り、ささみ、調味料と和える。