＊柚子ジャム＊
みーやん・・＊ @cook_40053599
美味しい柚子の季節です♪ジャムを作ってみませんか？ヨーグルトに入れたりお菓子やパン作りにもぜひ♡
このレシピの生い立ち
いつも柚子の重さ半分の砂糖で作っていましたが、種やワタを取ったりすると重さも変わるので毎回違う味になってるのかな？と思いチャレンジ☆以前は1kgの柚子に500ｇの砂糖でしたが今回正味300ｇの柚子に150gの砂糖での仕上がりで美味しい～♡
＊柚子ジャム＊
美味しい柚子の季節です♪ジャムを作ってみませんか？ヨーグルトに入れたりお菓子やパン作りにもぜひ♡
このレシピの生い立ち
いつも柚子の重さ半分の砂糖で作っていましたが、種やワタを取ったりすると重さも変わるので毎回違う味になってるのかな？と思いチャレンジ☆以前は1kgの柚子に500ｇの砂糖でしたが今回正味300ｇの柚子に150gの砂糖での仕上がりで美味しい～♡
アプリでひらく作り方
- 1
柚子はよく洗い半分に切って、果汁を絞ります。
ヘタと内側の薄皮・種を取り除きます。 -
- 2
白いわたの部分は、スプーンで取り除きます。皮の重さを計ります。その半分の重さのグラニュー糖を用意します。
-
- 3
わたをとった皮は細切りにし、鍋に入れたっぷりの水を加え、沸騰させる。
-
- 4
アクが出てきたら除き、2,3分茹で湯を切りたっぷりの水を加え茹でるを３回繰り返します(アクや苦味が減ります☆)
-
- 5
種は半分ぐらいをお茶のパックかガーゼに包みます。
-
- 6
お鍋に湯を切った柚子・グラニュー糖・果汁と水を合わせたもの1カップ・種を加えコトコトと15～20分煮詰めます。
-
- 7
冷めると少し固まるので、ほんの少しゆるいぐらいで火を止めて出来上がりです。清潔な瓶などに入れて早めに食べきりましょう♪
-
コツ・ポイント
種をペクチンがわりに使ってます。
薄皮は入れても勿論、OK♪です。
苦味が控えめの柚子ジャムに仕上げてみました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18345514
