じゃがいもを柔らかくし、温かいうちにマッシュして、砂糖・塩・酢と混ぜ合わせる。あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。

薄焼き卵を何枚か焼いて、冷ましておく。サーモンを荒めに刻み、冷やしておいたポテトと混ぜ合わせる。

ラップで、サーモンポテトを直径３㎝程の棒状にし、３㎝ごとにカットして、円柱の形を整える。

３㎝幅の帯状にカットした薄焼き卵を巻き付け、ピックで止める。盛り付けて、飾り野菜等を添える。