キヌアをオリーブオイルでソテーしコンソメかブイヨンにカレーパウダーを加えリゾットを作ります。写真の様な市販の物でもOK。

タマネギをみじん切りにして、辛みが気になる方は水でさらし苦味を和らげペーパータオルで水気を取ります。

キューリもなるべく細かいみじん切りにします。

茹で卵も同様にみじん切りにします。

茹で卵.タマネギ.キュウリを合わせ塩コショウに少量のすし酢とマヨネーズで和えタルタルを作ります。

アボカドは余りの熟し過ぎていない物を選びカットして皮を剥きます。

ディップにするので少し粗めに刻みます。

ボールに大さじ一杯の昆布つゆに適量のワサビを溶きアボカドと和えてディップを作ります。

小エビまたは剥きエビをオリーブオイルでソテーし軽く塩コショウで味付けします。（一皿6〜8尾程度）

お皿の真ん中にセルクルを置き.キヌアリゾット・タルタル・アボガドディップの順にミルフィーユにしていきます。

最後にソテーしたエビを盛り付けセルクルを外したらお好みの添え物で飾り付けて出来上がりです。