生姜をみじん切りにし、フライパンにごま油を入れ火にかけ、生姜を加え香りを出す。

長ネギは斜めに切り、竹の子はしきし切り、しめじは手でほぐしす。

1に２を加え炒める。鶏肉は、一口大に切り、野菜に火が通ってきたら、鶏肉を加える。

グラタン皿に、バターを薄く塗り、ご飯を適量盛り、４をのせる。

豆腐クリームソースを作る。ボールに豆腐を入れ、泡立て機で滑らかになるまで混ぜ、卵・塩・胡椒を加えさらに混ぜる。

滑らかなソースができたら、５にかけ、海苔を１枚のせ、オーブントースターで軽く焼き色がつくまでグリルする。