【ハンバーグ】
玉ねぎは細かいみじん切り。とにかく、細かくトントンと。

このぐらいまでみじん切りします。

フライパンに大さじ1のサラダ油（分量外）を熱し、弱火～中火で玉ねぎはアメ色になるまで炒めます。5～10分

玉ねぎを炒めてる間に、パン粉に牛乳をふりかけておきます。

玉ねぎを完全に冷ましてから、全てのタネを混ぜ合わせます。挽き肉、卵白は混ぜる直前まで冷蔵庫に入れておきます。

肉の温度が上がらぬよう、手早く混ぜ合わせます。300g×2に分けて、両手でキャッチボールして空気を抜きます。

ドンキーっぽく草鞋型に形を整え、真中部分を薄く、縁を高くします。

サラダ油 小さじ1（分量外）を薄く敷いて、真中部分が凹んだほうを下面にして、中火で表面に焦げ目を付けます。

焦げ目が付いたら、ひっくり返し、白ワインを入れて、弱火～中火で５分ほど、ゆっくりと焼き上げます。

溶けるチーズは室温で戻しておきます。丸めてから、少しずつ引っ張り、12ｃｍ位まで伸ばします。

ハンバーグが焼きあがる直前にチーズを乗せます！

【ハンバーグソース】
酸味にはピーチネクターと銀姐さまから学びました。ネクターないのでフルーツジュースで代用です。

材料を混ぜ合わせてから、肉汁が残ったフライパンに入れて、少し煮詰めて完了です。肉汁が多い時は、少し捨ててください。

【ディッシュサラダ】
大根は縦方向に切っても良いのですが、大量に出来ちゃうので、このように千枚漬みたいにピーラーします。

千枚漬を少しずつ、ずらして重ねて、端から千切り（1ｍｍ）していきます。

にんじんも同様にピーラーで切ってから千切りします。

レタスは３mm程度の千切りにします。ごくごく少ししか使いません。冷水に１０分ほどさらします。

ドレッシングは粒ゴマ以外を混ぜ合わせて完成。粒ゴマは、ドレッシングをかけて、トマトを載せる前にトッピングします。

【コーンスープ】
バターを熱し小麦粉を炒めます。

牛乳を入れて伸ばします。

アヲハタ十勝コーンを使いました。これを入れてひと煮立ち。

塩コショウで味を調え出来上がりです。

盛り付けは、左上がディッシュサラダ、右上がライス、下がハンバーグで♪