びっくりの和風ハンバーグ
びっくり○ンキーのハンバーグの味を再現したレシピを参考に作りました。が、自分の舌には塩辛かったので、少しアレンジ。
このレシピの生い立ち
以下のレシピを参考に作りました。が、自分の舌には味が塩辛かったので、少しアレンジしています。
レシピID：17526500 ★びっくりのハンバーグ★
レシピID：17352923 びっくりなハンバーグソース
びっくりの和風ハンバーグ
びっくり○ンキーのハンバーグの味を再現したレシピを参考に作りました。が、自分の舌には塩辛かったので、少しアレンジ。
このレシピの生い立ち
以下のレシピを参考に作りました。が、自分の舌には味が塩辛かったので、少しアレンジしています。
レシピID：17526500 ★びっくりのハンバーグ★
レシピID：17352923 びっくりなハンバーグソース
作り方
- 1
玉ねぎをバターと共に中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止めて冷ます。(牛豚合挽き肉が熱に弱いのでよく冷ます)
- 2
ソース(レシピID：17352923の材料)用に、玉ねぎを小さじ1よけておく。
- 3
ハンバーグを置く皿を用意しておく。皿には、小麦粉を適量敷いておく。
- 4
ボウルに牛豚合挽き肉、卵、A、炒めた玉ねぎを入れて、よく混ぜ合わせてよくこねる。
- 5
こねたハンバーグのタネを、小判型に形成し、工程３の皿に置く。上からも小麦粉を適量ふりかけ、全体に小麦粉をまぶす。
- 6
ハンバーグの火の通りを良くする為に、中央を軽くへこませる。
- 7
フライパンに油をひいて、ハンバーグを中火で両面に焦げ目が付くように焼く。
- 8
ハンバーグの両面に焦げ目がついたらら、白ワインを入れてふたをして、弱火で蒸し焼きにする。
- 9
ハンバーグの中央に橋で穴を開けて、穴の周りを抑えて出てくる肉汁の色が、赤くなくて透明だったら火を止めて皿に盛る。
- 10
工程2の炒めた玉ねぎと、工程7の肉汁を使って、ソース(レシピID：17352923)を作る。
- 11
ハンバーグに工程8のソースをかけて完成！
コツ・ポイント
牛豚合挽き肉が熱に弱いので、工程2は炒めた玉ねぎが冷めてから行う事。焼く10分冷ましたら十分。
ハンバーグの中央を少しへこます事で、火を通すと中央が盛り上がって火が通りにくくなるのを防ぎます。
味が塩辛ければ味噌の分量を減らして下さい。
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