お豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで１分３０秒加熱して水切りしておく。長ネギはみじん切りに。

ボウルに蓮根のすりおろし、豆腐（ちぎりながら）、水分を切ったツナ缶、長ネギ、薄力粉、ソルトをいれこねる。

フライパンで両面こんがり焼き上げて器へ盛る。

小鍋にお水をいれ沸かし調味料で味を整え片栗粉を倍量の水（分量外）で溶きトロミをつけハンバーグにかける。

彩りであさつきや葱青い部分を飾ってわさびを上に盛って出来上がり。