【海外から】イタリアのピッザをお家で
イタリアのピッザ。 結構簡単で好きなトッピングで楽しめます。今日は２つの味。生地はパンにも、ソースはパスタにも使えます。
このレシピの生い立ち
イタリアではよくPizzeriaへ行きますが、家で作るともっと美味しいし、トッピングも好きなものを乗せられます。 作ってみると結構簡単なのではまります。 ピッザの生地はそのままパンにもなります。
【海外から】イタリアのピッザをお家で
イタリアのピッザ。 結構簡単で好きなトッピングで楽しめます。今日は２つの味。生地はパンにも、ソースはパスタにも使えます。
このレシピの生い立ち
イタリアではよくPizzeriaへ行きますが、家で作るともっと美味しいし、トッピングも好きなものを乗せられます。 作ってみると結構簡単なのではまります。 ピッザの生地はそのままパンにもなります。
作り方
- 1
ボールにイーストを少しの水で混ぜる。 小麦粉、塩を加え、EXVオリーブオイル、水を入れてまとまるまでこねる。
- 2
まとまったら 丸めて ふきんやラップをボールにかけて1時間やすませる。Ｚｚｚｚｚｚ
-
- 3
☆その間にトマトソース作り。 トマトは皮付きのままきざんでおく。 たかの爪は種を取ってはさみで細かく切っておく。
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかの爪をいれ弱火で香りが出るまで炒め、そこにトマトを投入。
- 5
白ワイン、コンソメを加えトマトをつぶしながら炒める。 バジルもここで投入。塩で味を調える。
- 6
弱火で 分量が半分になるまで煮詰める。
ソースはパスタにも使えます：）
-
- 7
注！ トマトソースは市販のパスタ用、またはトマトのパッサータ（瓶や缶のトマト水煮）も使えます！！
- 8
オーブンの天板にクッキングシートをしいて生地の1/2を手で広げる。5ｍｍくらいの厚さにして20分ほど休ませる。
-
- 9
7の生地に6のソースをスプーンなどで伸ばし（むらが有るほうがかりっと仕上がります）230度のオーブンで5分焼く。
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- 10
★モッザレッラ、ハムはサイコロ状に切っておく。 ねぎは細かい輪切り。カルチョーフィは半分、食べやすい大きさに切っておく。
- 11
8の生地に今回は半分をカプリチョーザ：モッザレッラ、ハム、きのこ、カルチョーフィをちらばし 全体にオリガノを。
-
- 12
のこり半分にはモッザレッラ、ねぎ。上から同じくオリガノをふる。
- 13
230度のオーブンに戻して5-8分焼く。 生地の厚く
さにより加減。 -
- 14
焼けたらオーブンから取出し、ルーコラ、バジルを。お好みでEXVオリーブオイル（分量外）をたらりとまわしかける。
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- 15
♪出来上がり。 大きいお皿がなければ 切り分けてからサーブ。ピザカッターやパン用のナイフがあると簡単に切れます。
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- 16
おまけ：今回 半分のピザ生地（2）をさらに1時間ねかせ、180度で40-45分オーブンで焼いてパンも出来ました。
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- 17
（これは 1/3にズッキーニのスライスを載せたもの、二人前はあります：））
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- 18
2011．5月追加： トマトソースは市販のもので時間短縮。 これよくやりますｗｗ
- 19
2011.11 水の量を調整。 気温と湿度によって膨らみ方がちがうので 冬は水少し多めのほうがふんわり、さっくり！
コツ・ポイント
生地は手でのばしても、めん棒を使ってもＯＫ。ただ練らないこと。トッピングはモッザレッラ、バジルでマルゲリータ。ほかにサラミ、ねぎとツナ、海の幸、野菜のグリルのべジタリアーナ。 トマトソースでなくバジルペースト等など お好みで。
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