うなぎ蒲焼きを薄めに削ぎ切りします。

ゴボウをささがきにします、量は写真くらい。
手軽にささがきのパックがあれば、それでもOK。

ミツバはざく切りにします。
種を仕込むスポンジが根元にありますが、これ1つ分が1束です。

タレを混ぜます。
顆粒ダシ以外を混ぜます、甘めがいいなら多少酒・醤油を減らしみりん強めで。

フライパンに4をいれ、顆粒ダシを加えます。
これにゴボウとうなぎを入れて弱火で炊きます。
煮たったら蓋をしましょう。

さて、ゴボウとうなぎにしっかり火を通す間に卵を溶いておきます。

蓋をあけて、ミツバを加え溶き卵を少しずつ全体にかけていきます。
再度蓋をして、お好みの加減で卵に火を通します。