バターを常温またはレンジ600wで20秒あたため、柔らかくしておく。

バターをボウルに入れて、マヨネーズみたいになるまで、混ぜる。

砂糖を2回くらいに分けて、入れる。白っぽくなるまで、しっかり混ぜる。

よく混ぜた卵を少しずつ入れる。一度にたくさん入れると分離するので、少しずつ入れるのがコツです。

ベーキングパウダーと小麦粉を合わせ、2〜3回ふるっておく。ココアを混ぜる場合は、ここで一緒にふるう。

④にふるった小麦粉を入れ、ヘラでボウルを回しながら混ぜる。
粉ぽさがなくなると、少しずつまとまってきます。

⑥をラップで包み、冷蔵庫で20分休ませる。
⑥が多少まとまらなくても、ラップで包んでギュッとしたら、まとまります。

アイスボックスクッキーにする場合は、ここで円柱状に形を整えて冷凍する。冷凍したものを5mm幅で切るとサクサクになります。

型抜きをする場合は、平な台に打ち粉をして、生地を伸ばし、型を抜く。

オーブンを160度に予熱であたためる。クッキングシートの上に並べたクッキーを入れ、15分焼いたら、完成。

焼くときには少し感覚を空けておくと、くっ付かず、焼きムラなく焼けますよ。

チョコチップなどを入れる場合は、小麦粉を入れてある程度混ざったときに入れると、混ざりやすいです。